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端午节吃什么?大叔教你酸菜白肉,酸爽味美,简单易做

发布日期:2020-06-30 01:05   来源:未知   阅读:

酸菜白肉是一道满族菜,必须食材只有两种:酸白菜、五花肉。这两种又正是满族最具特色的饮食食材。酸白菜已经成为东北人饮食的基因,昔日家家都有半人高的酸菜缸子。年年入冬前将大白菜“积”起来,后面几个月,就靠着它过日子了。没大棚的时代,每年冬春的那几个月,东北的饮食实在是乏善可陈。白肉就是白煮肉。虽然地处北方,满族却以农耕为主体,和汉族一样,猪肉才是他们的最爱。努尔哈赤名字的原意是野猪皮,称之为野猪不是侮辱,而是赞扬其勇猛,从侧面也说明了猪在满人心中的地位。

满人祭祖,当中供奉的就是猪肉,白水煮熟的猪肉,白肉。乍听这个名字,高大上,大家应该知道什么酸辣白肉之类的,今天这一道其实就是用瘦肉切成薄片,做的酸辣味,然后给它冠个酸辣瘦白肉。在家吃主要是简单好吃,而酸菜白肉这道菜本身制作还是比较简单的,首先把五花肉处理干净,炖煮出高汤,然后加入酸菜丝一起炖煮即可,在家做还可以加一些粉丝和水豆腐等,让这道菜更丰富营养。话不多说,今天大叔下厨房教你做酸菜白肉,希望你吃得开心呢~

瘦肉/豆豉/生抽/醋/糖/葱姜蒜/盐/油/糖/干辣酱/香油/胡椒粉/五香粉/辣椒面

1、首先把瘦肉整块焯一下水,不焯水的话也可以,生的还更好切薄片一点,把切好的肉用一点豆豉、少量的油和盐,少量生抽先拌一下,然后放进去蒸熟就可以拿出来;

2、然后放入适量的生抽、醋、香油、辣椒面和一点糖,肉先用少量料拌一下再蒸,蒸好之后再放入酱料等一等;

3、最后热锅多下点油,放入葱姜蒜、干辣椒炒,炒到辣椒出味道,蒜和姜炸到酥黄,就可以连油及料一起浇在肉上面,一道酸辣瘦白肉即可上座开吃啦~

酸爽味美,简单易做的酸菜白肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这道肉酸酸甜甜,还有点辣味,又像热过的凉菜。如果你想肉爽滑一点可以在没蒸之前放入一点淀粉;

2、简单几步,让你做一道好吃又好像很高大上的一道菜。

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